Kaak Marocain ou gateau sec anisé

Durant notre séjour au Maroc le Kaak était dans toutes les célébrations, de la fête des femmes a notre fête de départ. Il est généralement cuisine pour l’aïd qui pour cause signifie « fête » en Arabe . C’est un gâteau sec simple et bon même ceux qui ne sont pas amis avec l’anis le tolèrent bien. Il accompagne parfaitement le the a la menthe ou la fin d’un repas.

Les Kaak avec du thé a la menthe

250 g de farine de blé
100 g de sucre en poudre
30 g de graines de sésame ( a faire torréfier a la poêle)
1 c-a-thé de graines de fenouil
1 c-a-thé d’anis en poudre
1 c-a-thé de levure sèche
1 c-a-thé de levure chimique
1 oeuf
80 ml d’huile végétale
1 c-a-soupe d’eau de fleur d’oranger (optionnel, si vous en avez vos kaak n’en seront que meilleurs)
une pincée de sel
1 oeuf battu pour les faire dorer (optionnel

  • Dissoudre la levure dans une petite quantité d’eau tiède avec un peu de sucre et laisser réagir pendant 10 min jusqu’à ce que la levure mousse.
  • Écraser les graines de fenouil au pilon ceci aidera à avoir plus saveur dans les Kaak.
  • Mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, graines de sésame, graines de fenouil, l’anis la pincée de sel, la levure chimique).
  • Verser la levure sèche dissoute. Ajouter l’œuf ainsi que l’eau de fleur d’oranger.
  • Incorporer tous les ingrédients et ajouter l’huile progressivement tout en mélangeant. La pâte va devenir plus lisse.
  • Ajouter une petite quantité d’eau tiède au besoin (juste assez pour ramasser la pâte).
  • Pétrir la pâte pendant 5 min en utilisant la paume de la main jusqu’à ce que la pâte devienne lisse.
  • Former des petites boules de la taille d’un oeuf. Les rouler sur le plan de travail pour former un boudin. Joindre les 2 extrémités pour former un cercle.
  • Déposer au fur et a mesure sur une plaque beurré et fariné pour éviter qu’ils accrochent
  • A l’aide d’un couteau ou ciseaux couper les bords des Kaak (pour leur donner un aspect comme sur l’image). Laisser reposer 15 min.
  • Préchauffer le four à 180 C (350 F). Badigeonner les gâteaux d’œuf battu et enfourner pour 20 min ou jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

Source: Merci au blog de cette maman passionné de cuisine du monde où j’ai pu retrouver la recette du Kaak. Sur sa page vous trouverez d’autres recettes orientales https://www.mesinspirationsculinaires.com/

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