Simit – délicieux baggel Turques au sésame

Découvert en Turquie dès notre première descente du bus, il nous a suivi dans chaque petit creux le long du voyage. Il est moelleux et au bon goût de sésame, il sait bien accompagner le goûter ou le repas. Une fois goûté il est difficile de l’oublier.

Ingrédients pour 8 simit:
La pâte

500g de farine,
12g de levure sèche – j’ai mis 2 càc –
1 demi c.à s. de sel
2 c.à s. de sucre en poudre,
2 c. à s. d’huile végétale – j’ai mis 3 càs –
un peu moins de 300ml d’eau tiède – j’ai utilisé de l’eau chaude ,pas brulante !! –
1 càs de beurre ramoli.
Pour tremper
1 verre de pekmez (mélasse de raisin)...et pour ceux qui ne peuvent pas en trouver, vous utiliser à la place du lait sucré par exemple,
1 demi verre d’eau,
1 càs de farine
Pour décorer

graines de sésame à faire revenir dans une poêle à 2 ou 3 minutes .

Préparer tout d’abord la pâte :

Dans un saladier, verser la farine puis ajouter dans un coin le sucre et la levure, dans un autre le sel et l’huil végétale. Verser l’eau petit à petit tout en travaillant la pâte à la main. On pétrit une dizaine de minutes, jusqu’à obtenir une pâte homogène, maléable et non collante.

Ajouter le beurre et travailler encore .

Couvrir et laisser reposer environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Préparer le bain dans lequel on va tremper les simit. Mélanger la mélasse de raisin -pekmez -l’eau et la farine jusqu’à obtenir un mélange bien homogène, sans grumeaux.

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Dans un autre plat, verser le sésame. Une fois la pâte prête, partager en 8 pâtons de tailles égales

Pour former le simit, il y a plusieurs techniques,la mienne :

Prendre chaque boule et enfaire un bousin de 40 cm ,
pliez chaque boudin en 2 les torsader et fermez la boucle.

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Tremper rapidement chaque simit dans le mélange liquide puis dans le sésame, il faut bien recouvrir de sésame

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Poser sur une plaque de four avec du papier sulfurisé laisser pousser 20 min.
Cuire dans un four préchauffé à 170° pendant 5 minutes,puis augmenter à 200° le temps que le dessus soit bien doré.
A consomer tout chaud à la sortie du four…

Merci au site de Louisa pour cette trouvaille et son travail: http://lacuisinelouisa.over-blog.com/article-simit-ce-delicieux-pain-turc-au-sesame-123875163.html

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